所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在我们晋西北农村非常普遍。而如今，我们的石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。但我们晋西北有这个基础。有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。 过去由于生产力落后，用人或驴推磨，产量很低。后来有了电磨，有了现代化的面粉加工厂，面粉加工了，原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多，生产过程中热度过高，使面粉原有的营养成分丧失了一部分。 特别是非法加工的面粉食用后危害更大，各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。 “面粉质量有保障，首先要选择好山区的优良小麦。”记得，忻定原过去是可以生产小麦的。后来，听说是因为我们的地产产量太少，故当地农民放弃了种植小麦。 石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。